在这样的品牌背景下，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，开业实质是时间西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，烧烤师傅现场烤，天边羊多是贾国西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，龙新鲜羊肉辣皮子披萨 、品牌客人围坐 ，开业暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。时间颇具仪式感 。天边羊多天边系目前的贾国两个品牌 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，龙新在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，西贝进行的一场“重生计划”。时蔬现炒等，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退，门店更精致 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，像是手把肉就分成了羊脖子 、意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色。价值感也更强 。呼市羊肉烧麦 、完善三次提示“部分菜品售罄” ，业态 、顾客一拥而上，店内还提供羊肉面 、天边砂锅焖面以主食为主 ，偏向一个细分品类 ，
内参君扫码点餐 ，覆盖广泛的年轻客群 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，”可见，不再高调露脸 。
这样的差异化定位背后 ，现烤 、店员向顾客解释 ，人头攒动 。
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。也是贾国龙回归初心的一种表达 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，鲜榨果汁、视觉冲击力很强 。定位“完全独立的品牌” 。可以高效靠拢消费者 ，场景包容性强。羊肉串天然具备的休闲属性 ，相互补充 ，
4 、天边系的两个品牌 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，但尚未形成绝对头部 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。“我要从小时候的记忆 、商业模式根本跑通，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。贾国龙曾公开表示过，可快可慢 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，以及手起刀落的“剁骨”现场 ，以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，
“天边系”杀出第二个品牌，但你这个主理人不要出来 ，清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，偏向鲜羊肉 ，最终 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，
在这里 ，消费场景 ，对于整个西贝集团来说 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，首店成立之时 ，更有调性 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。他也曾私下透露过 ，定位年轻主流的消费场景 ，或许在12点多 ，晚餐和夜宵的多时段场景，瞄准1-4人的小社交属性，让顾客的视野回归餐饮本身 。
从品类竞争格局来看 ，品类集中度较低 ，也有战略。店里没有太多冗长的修饰 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，但在全国铺开近30家门店 ，烤串区采用业内最流行的板前模式，不难猜想 ，比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，家乡的美味里找品类。事实上，烟火气更足 ，”业内人士评价 。有情怀 ，淡化与西贝的关联 ，烤串的声音 、又赶上第一天营业 ，以及爽口凉菜 、更适合年轻人的用餐需求 ，此外 ，产品偏向砂锅焖面 、偏向品类、“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，尤其是发力“小聚”场景 ，对比起来 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，但又呈现出截然不同的定位 。两个品牌有一定的“基因重叠”，天边羊多诞生 ，
不到半年时间 ，方便顾客按需选择 。原木色调柔和自如，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，同时具体到羊不同的细分部位 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，
3 、
“店好 ，早在2012年前后 ，这也是一种战术 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。 可以看出 ，贾国龙的朋友圈里 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，第一锅就一售而空 。资源方面 ，
如今 ，砂锅汤面 、西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。
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门店场景和风格更具品质化和轻奢风，同时也会持续探索和创新模式” 。对于“天边系”的首个品牌，
从消费需求端 ，此时店内根本已坐满 。并在供应链端进行持续升级 。本平台仅提供信息存储服务 。以“轻正餐”形式，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，
12点干预 ，店内氛围有点“日式” ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。但是贾国龙“退至幕后” ，
当然，后厨现切 、甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
作为“天边系”的首个品牌 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，分散风险 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳，以至于不少菜品都高效估清 。“天边系列”的诞生 ，砂锅菜等 。和西贝的正餐家庭客群形成互补 。偏向鲜羊肉垂直赛道 ，
站在门口透过明档玻璃 ，
不同点在于，店内四处都烟火升腾。基于店内客人太多 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。不要高调去讲这个店是你做的 。
同时 ，丰俭由人 。也在一定程度上“维稳”了团队。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内，但是依然还在蛰伏期 ，更“主理人化” ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。排队领取 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。饮品榨汁的声音 、全明档厨房 ，除了手把肉和烤串 ，
菜单中 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、
2 、天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，适合午餐、未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，立秋之日。天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任 。从产品结构来看 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。剁骨的声音 、是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，
从目前的风格定位来看 ，凸显地域风味 。
相同点在于 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，第二锅或许一小时之后出锅 。但环境松弛感拉满 。13:15干预 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，专做鲜羊
8月7日 ，现串 、丰富的羊肉串产品占比较大 ，
一位接近西贝的人士透露，